Sayur Lodeh Ala Bundayati

D-4
Alhamdulillah dengan ikutan challenge ini aku sangat terbantu dengan tema-tema yang biasanya membuat aku stuck dalam membuat postingan. Heeemmm...Sayur Lodeh Ala Bundayati.  

Aku sangat suka sayur lodeh ini karena kuahnya dari santan kelapa yang akan membuat sayur lodeh sangat gurih.  Sebenarnya aku belum tahu sayur lodeh ini asalnya dari mana dan merupakan masakan khas daerah mana. Kenapa? Karena kalau aku ke Jawa Barat dengan mudah kita  menermui di warung sayur yang bernama lodeh ini.Begitu juga bila kita ke Jawa Tengah juga dengan mudah kita temui masakan yang satu ini. Tentu saja akan sedikit berbeda dalam apa saja isi dalam sayur lodeh itu.  Ada yang hanya satu macam saja, misalnya lodehan labu siam, maka sayur itu hanya akan terdirsatu macam sayuran yaitu buah labu.


Sayur lodeh ala Bunda bahan-bahannya sama dengan bahan-bahan untuk sayur asam. Bedanya sayur lodeh dibubuhi kuah santan yang bikin lezat rasa kuahnya. 

Apa saja sih bahan-bahan sayur lodeh itu? Ini dia:

Keterangan bahan-bahan sayur lodeh yang telah disisihkan masing-masing sesuai dengan kecepatan masaknya, Keseluruhan bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh ini sudah dicuci sebersih-bersihnya.


BAHAN DASAR SAYURAN:
Kita mulai dari bagian belakang dulu deh ya: bahan yang harus direbus lebih dulu sebelum bahan-bahan yang lain, karena memiliki kekerasan yang membutuhkan direbus lebih lama.

1. jagung manis muda dan buah meninjo atau tangkil bersama kulitnya
2. wortel dan jagung muda (baby-corn) -- potong kecil boleh bundar boleh memanjang kira-kira dua sentimeter.  
3. tempe -- boleh diris memanjang boleh diiris bentuk dadu
4. terakhir sayuran yang memiliki kecepatan lunak yang hampir sama, yaitu: daun meninjo muda -- sebagian orang terutama di Jawa Tengah menyebutnya juga sebagai daun "so"


BUMBU-BUMBU:

  1. 5   siung bawang putih
  2. 10 siung bawang merah 
  3. 10 butir kemiri yang telah digoreng hingga kuning
  4. keratan laos/langkuas sebesar setengah ibu jari (di keprek); plus satu atau dua lembar daun salam agar sayur mengeluarkan aroma khas sayur lodeh
  5. bumbu masak (seperlunya) dan setengah potongan terasi
  6. Dua kotak kecil santan KARA yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Boleh juga santan dari satu kelapa yang tidak terlalu besar.
  7. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu


CARA MEMBUAT:

1. tumbuk halus bahan-bahan bumbu (1, 2, 3 dan 5)  -- sisihkan
2. satukan dengan keratan laos, daun salam (4)
3. tumis semua bumbu halus plus daun salam dan laos/legkuas -- aduk rata dan dijaga jangan sampai hangus.
4. rebus sayuran (1) hingga empuk dengan air kurang lebih satu liter; setelah empuk masukkan bahan sayuran (3, 4) -- direbus hingga semua bahan lunak.
5. masukkan 2 (dua) kotak santan KARA, diaduk agar tidak menggumpal. (santan boleh dicairkan dulu dengan air sedikit saja)
6. masukkan bumbu-bumbu yang telah ditumis, aduk rata.
7. hidangan sayur lodeh ala bunda pun siap disantap



dokpri

 Last but not least biar menyantapnya tambah MANTUL sertakan di meja untuk menemani sayur lodeh ala bundyati: emping, balado kentang dan teri tawar/teri jenky.


Selamat mencoba dan menikmati lezatnya sayur lodeh ala Bundayati.
I am an Indonesian Citizen, borne in 1939 mother of 5 children, having 4 healthy grandsons. I am a blogger too -- joined a Female Community in 2009. The Community known as Kumpulan Emak Blogger. My URL is https://bundayati.com. I had been working with Unicef for 23 years, left Unicef in 1991 and during my employment with Unicef had been sent abroad on duty to three Asian Countries: Thailand, Philipines and Viet-Nam.(so very long time ago in 1983). A compilation of my selected articles from my blog had been self-publishing in Feb '15 entitled Me and My Life and 19 (nineteen) anthologies in 2019. More of less that's so far my introduction to all readers.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Ada Apa Dengan Panggilan Bunda?

Image
Selama ini kan teman-teman facebook and juga para blogger pasti deh bingung kenapa sih aku ini mendapat predikat panggilan sebagai bunda. Secara umum dalam bahasa Indonesia yang baku bunda kan artinya ibu. Lho? Koq? Aku dipanggil ibu oleh semua yang kenal aku, termasuk tetangga-tetangga dilingkungkungan RT tempat tinggalku ataupun tetangga-tetangga ditempat tinggal anakku. Memang aku akhirnya 90% jadi salah satu penghuni di lingkungan RT ditempat tinggal anakku yaitu Green Bintaro Residence. Para ojeckers (yang udah kenal tentunya) pun memanggilku dengan sebutan bunda. Sebenarnya ada cerita yang khusus kenapa akhirnya semua yang kenal denganku mengenalku dengan sebutan bunda , sampai-sampai Pak RT dilingkungan pun terkadang memanggilku dengan sebutan tsb. Hampir rata-rata keponakanku yang perempuan yang sudah memiliki anak latah memanggilku dengan sebutan bunda juga. Mereka tidak memanggilku dengan sebutan "Uning" seperti biasanya. Nah repotnya kalau kami sedang mengadaka
Read More

Khasiat Serai Merah

Image
I wonder, kenapa sejak pagi hari aku beraktivitas ke pasar, memasak beragam penganan teman untuk makan ketupat atau lontong di Hari Raya yang sudah di ambang pintu -- aku tidak merasakan penat dan lelah, bahkan aku begitu semangat, rasanya badanku sehaaat banget. Ternyata mengkonsumsi minuman sereh merah membuat staminaku okpu a.k.a. oke punya. Alhamdulillah, khasiat serai merah ini sudah bisa kurasakan manfaatnya untuk kesehatan tubuhku.
Read More

Eratnya Ikatan Kekeluargaan Itu

Image
Eratnya ikatan kekeluargaan itu memang amatlah penting dalam menjaga hubungan antar keluarga agar tetap solid atau kokoh dan  berkesinambungan. Bahkan tidak saja hubungan antar keluarga yang harus dijaga, tetapi juga hubungan antar tetangga dan antar sesama umatNya, baik dari mereka yang hidup dalam naungan kepercayaan atau agama yang sepaham atau yang tidak sepaham. Sepaham di sini diartikan menganut agama yang sama. Karena di mata Sang Pencipta kita adalah sama, tidak ada perbedaan si kaya dan si miskin, pun tidak juga dalam menganut agama Muslim atau Non-Muslim. Di muka bumi ciptaanNya ini kita semua sebenarnya bersaudara. Hanya mungkin persepsi setiap orang terkadang berbeda dalam menafsirkannya. Adikku (pr. berjilbab ungu) dan adik lelaki baju batik dan kel.
Read More